Le fave di cacao sono i semi fermentati ed essiccati del frutto dell’albero del cacao, che ricorda la forma di un grosso cedro e si chiama cabossa.
Selezioniamo fave di cacao con un tasso di fermentazione superiore al 75% e senza difetti di essiccazione. La conservazione viene garantita in appositi magazzini specializzati, che mantengono la temperatura di 20°C. Tutte le possibili contaminazioni prima dell’arrivo in Italia vengono monitorate e per ogni lotto sono disponibili le analisi di aflatossine e metalli pesanti.