Lo zucchero è ottenuto da canna da zucchero coltivata secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica dai produttori di Manduvirà, organizzazione paraguayana di commercio equo e solidale.
È uno zucchero dal colore ambrato, i cristalli vengono più volte lavati con acqua per eliminare la melassa e farli diventare chiari.
È una ottima alternativa allo zucchero bianco raffinato in quanto non sovrasta gli aromi a cui si abbina.
Lo zucchero grezzo di canna è utilizzato principalmente nella produzione di confetture, cioccolato, dolci e gelati.