La miscela di questa selezione BIO vede predominare l’Amelonado in purezza, il cosiddetto cacao Monka, che è il padre di tutti i cacao dell’Africa Occidentale. Con la sua parte lipidica strutturata e avvolgente rassicura il palato e richiama il classico sapore del cioccolato dei nostri nonni con marcati sapori di terra. Nel profilo aromatico sono predominanti la nota cacao e le sfumature di frutta rossa acida, al naso note di legno e spezie (cannella / chiodi di garofano).

Le fave provengono dal distretto di Lembá (area occidentale dell’isola di São Tomé).