Questo cacao in polvere viene ottenuto da blend di cacao, alcalinizzati con carbonato di potassio per mantenerne intatte le caratteristiche aromatiche. Il tasso di burro di cacao residuo è compreso tra il 22% e il 24 % ne permette un ottimo utilizzo sia nelle preparazioni da gelateria per la sua rotondità di gusto sia nell’addizionamento delle creme spalmabili.