Zenzero rosso

Zenzero rosso

Lo zenzero rosso è una pianta erbacea perenne, alta circa 90cm, appartenente alla famiglia delle Zingiberacee, come il cardamomo ed è una variante dello zenzero comune. La radice può essere consumata sia fresca che essiccata.

La colorazione della corteccia dipende dalla concentrazione di ne di antocianine e tannini, sostanze antiossidanti e antibatteriche.

Questa spezia è ricca di diversi minerali come magnesio, ferro, zinco e di vitamine E e del gruppo B. Oltre a questi fondamentali nutrienti è ricco di alcuni polifenoli essenziali.

Il sapore leggermente piccante lo rende idoneo all’utilizzo in una vastissima gamma di ricette dolci e salate, tra cui i biscotti speculoos fiamminghi, dolci come gingerbread, pain d’épices, lebkuche, pan di zenzero, pampepato. Largamente impiegato nella preparazione di liquori, bibite gelati e infusi.

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Provincia di Banyumas, Giava Centrale
Javara Kampung Kearifan Indonesia, organizzazione di sostegno alle iniziative per la conservazione della biodiversità culturale e gastronomica dell’Indonesia. La società è stata costituita per assistere i piccoli produttori di generi alimentari sparsi nell’immenso arcipelago indonesiano. Ad essi, Javara offre aiuti finanziari, formazione allo sviluppo, accesso al mercato
Grazie alla presenza del gingerolo, ha un caratteristico sapore piccante.
Zenzero in scaglie in buste da 1Kg e 100g.
Conservare in luogo fresco e asciutto
30 mesi, indicato in etichetta in formato GG–MM-AAAA