Lo zenzero rosso è una pianta erbacea perenne, alta circa 90cm, appartenente alla famiglia delle Zingiberacee, come il cardamomo ed è una variante dello zenzero comune. La radice può essere consumata sia fresca che essiccata.

La colorazione della corteccia dipende dalla concentrazione di ne di antocianine e tannini, sostanze antiossidanti e antibatteriche.

Questa spezia è ricca di diversi minerali come magnesio, ferro, zinco e di vitamine E e del gruppo B. Oltre a questi fondamentali nutrienti è ricco di alcuni polifenoli essenziali.

Il sapore leggermente piccante lo rende idoneo all’utilizzo in una vastissima gamma di ricette dolci e salate, tra cui i biscotti speculoos fiamminghi, dolci come gingerbread, pain d’épices, lebkuche, pan di zenzero, pampepato. Largamente impiegato nella preparazione di liquori, bibite gelati e infusi.