Queste fave sono il risultato della coltivazione di genetiche specifiche della Colombia, tra cui spiccano gli ibridi naturali della pedemontana amazzonica, una delle regioni dove il cacao viene prodotto in sistemi sinergici con molte altre botaniche amazzoniche, quali tutte le famiglie delle noci e dei frutti oleosi.

La particolarità di questo prodotto è tale che la produzione totale annua è di sole 10 tonnellate.

Le tecniche di fermentazione sono accuratissime e gestite su centri di fermentazione decentrati costruiti secondo il modello araucano, uno dei metodi naturali migliori al mondo per i processi post-raccolta del cacao.

Il Maguaré è una selezione unica che garantisce al cacao un’apertura dolce e morbida. Il primario porta sentori di nocciola e miele e si chiude con un secondatio di foglia di thé.

Le fave provengono dal municipio amazzonico di El Doncello (Regione Caquetà, ovest della Colombia).