Curcuma

La curcuma si ricava dalla radice della Curcuma longa, un grosso rizoma cilindrico, ramificato, di colore giallo o arancione, fortemente aromatico. La radice viene bollita, essiccata e macinata, per ottenere la spezia.

Il suo principale componente è la curcumina, che viene da sempre utilizzata come colorante naturale ed è considerata un integratore alimentare; inoltre ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antivirali.

Questa spezia dona al cibo un bel colore giallo e un delicato aroma. È adatta per insaporire risi pilaf e spezzatini di carne, è deliziosa su legumi, verdure e cereali. Da provare, negli impasti profumati dei biscotti, in muffin e yogurt con cereali.

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Provincia di Lampung, Sumatra
Javara Kampung Kearifan Indonesia, organizzazione di sostegno alle iniziative per la conservazione della biodiversità culturale e gastronomica dell’Indonesia. La società è stata costituita per assistere i piccoli produttori di generi alimentari sparsi nell’immenso arcipelago indonesiano. Ad essi, Javara offre aiuti finanziari, formazione allo sviluppo, accesso al mercato
L’odore della spezia ricorda il pepe, l’arancia e lo zenzero, ha un lieve sapore piccante e leggermente amaro, quasi muschiato, che somiglia a quello dello zenzero e dello zafferano
Curcuma in polvere busta da 200g.
Curcuma in scaglie busta da 20g
Conservare in luogo fresco e asciutto
30 mesi, indicato in etichetta in formato GG–MM-AAAA