Cioccolato fondente 60% Tropical (Blend marcato)

Cioccolato fondente 60% Tropical (Blend marcato)

Questo cioccolato per ganache o stracciatella è ottenuto dalla raffinazione della pasta pura che si ottiene delle fave di cacao tostate, con lo zucchero di canna cristallino, senza aggiunta di emulsionanti o burro di cacao.

La raffinazione viene effettuata con mulino a biglie e non prevede il concaggio, lasciando quindi inalterate tutte le caratteristiche organolettiche e di acidità del prodotto.

Il cioccolato per ganache è bilanciato per garantire un’ottima resa aromatica nella ricettazione con panna  e allo stesso tempo ha una quantità di lipidi del cacao bilanciati per garantire nella variegatura del gelato a scaglie sapore e croccantezza.

Miscela di selezioni Macondo
MACONDO
Massa di cacao (60%) e zucchero di canna (40%)
Assenti nel prodotto, assenti nella linea produttiva, possibile presenza nello stabilimento
Blocco da 1Kg
Conservare in luogo fresco e asciutto senza odori, ad una temperatura compresa fra i 14° e i 20°C
36 mesi dalla data di produzione