Il Cardamomo è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Zingiberaceae originaria dell’area dei Ghati occidentali nell’India meridionale. I frutti, piccole capsule, contengono vari semi dall’aroma inebriante che vengono macinati per essere utilizzati in cucina. Ancora oggi i baccelli sono raccolti manualmente ed essiccati al sole.

Il cardamomo bianco è usato nell’industria alimentare e di cosmesi. E’ un ingrediente che non manca mai nella cucina orientale per la preparazione di piatti e bevande. Famoso il suo utilizzo in accoppiata al caffè. È uno degli ingredienti base dei curry indiani.