La cannella si ottiene dallo strato di corteccia interna di un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee. Una volta estratta, la corteccia viene lasciata essiccare in funzione al grado di umidità e calore del posto. Perdendo umidità, la corteccia si avvolge su sé stessa, formando i tipici bastoncini.
La cannella è una spezia che si sposa benissimo con sapori come cacao, mele e caffè, ottima per la preparazione di dolci, pasticcini, ed in aggiunta a infusi, caffè, latte e bevande