Realizzato in Olanda con fave di cacao della Costa d’Avorio tostate e pressate, questo burro di cacao deodorizzato viene utilizzato nelle ricette in cui non si desidera aggiungere il forte sapore di cacao e l’aroma del burro di cacao naturale.

Il processo di deodorizzazione è semplicemente realizzato a vapore controcorrente, che rimuove la maggior parte dell’aroma e lascia il burro nella sua forma naturale, solo senza l’odore.

Il burro di cacao a temperatura ambiente è normalmente duro,   si scioglie a temperatura corporea. Per ammorbidirlo, basta metterlo nel microonde poco prima dell’uso.

Il burro di cacao deodorizzato è impiegato in quelle ricette in cui si vuole evitare il forte sapore e aroma di cacao.