Noce moscata

Noce moscata

La Myristica fragrans è un albero, sempreverde, originario dell’Indonesia che cresce nelle regioni a clima tropicale. La spezia è il seme decorticato di questa pianta che può giungere anche a 20 metri d’altezza. Il suo nocciolo ha una forma ovoidale ed è proprio questo che, una volta essiccato, diventa la noce moscata che conosciamo.

La noce moscata contiene diversi sali minerali: ferro, rame, zinco, manganese, selenio; inoltre vitamine A, B, C e acido folico. È ricca di flavonoidi e betacarotene che hanno notevoli proprietà antiossidanti.

In cucina viene utilizzata come ingrediente di dolci, creme e budini, ma anche in pietanze salate che arricchisce con un profumo speziato, come purè di patate e verdure lesse. Una spolverata di noce moscata è perfetta per aromatizzare cocktail e bevande alcoliche come vino caldo e punch.

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Isole Banda, Molucche
Javara Kampung Kearifan Indonesia, organizzazione di sostegno alle iniziative per la conservazione della biodiversità culturale e gastronomica dell’Indonesia. La società è stata costituita per assistere i piccoli produttori di generi alimentari sparsi nell’immenso arcipelago indonesiano. Ad essi, Javara offre aiuti finanziari, formazione allo sviluppo, accesso al mercato
Aroma netto ma raffinato, vagamente piccante e esotico
Noce moscata in polvere busta da 1Kg.
Noce moscatsa intera disponibile solo su ordinazione.
Conservare in luogo fresco e asciutto
30 mesi, indicato in etichetta in formato GG–MM-AAAA